Cannoli alla Sicilliana
Resep Kue: Cannoli alla Sicilliana
Adonan kulit:
250 g tepung terigu
5 g kayu manis bubuk
30 g shortening
5 g gula pasir
3 g garam
80 ml marsala wine
1 butir putih telur ayam
minyak goreng
Isi:
600 g keju ricotta
60 g gula bubuk
60 g chocolate chips
6 g esens vanili
50 g kulit jeruk lemon parut
50 g manisan kulit jeruk
Cara membuat:
- Adonan Kulit: campur jadi satu semua bahan kering.
- Aduk sambil tambahkan wine dan uleni dengan ujung jari hingga menjadi adonan yang kalis.
- Bulatkan adonan dan tutup dengan lap lembap.
- Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
- Gilas tipis adonan lalu potong bentuk bundar 10 cm.
- Lilitkan pada cetakan bentuk tabung/pipa kecil. Rekatkan dengan putih telur ujungnya.
- Goreng hingga kecokelatan. Tiriskan. Dinginkan.
- Isi: Aduk semua bahan isi hingga rata.
- Masukkan ke dalam kantong semprotan kue.
- Isi tabung adonan kulit dengan adonan isi hingga penuh.
- Celupkan ujungnya dengan manisan jeruk.
- Taburi gula, sajikan.