Resep Lumpia: Lumpia Keju Ragout

Foto: Ricke Indriani

Jakarta - Karena suka keju dan camilan gurih, anak-anak sangat suka lumpia yang satu ini. Udang yang kenyal wangi membuat lumpia ini jadi makin istimewa.

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
150 g Keju Quick Melt, potong-potong sebesar kelingking
Minyak goreng
Ragout:
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah wortel, parut kasar
6 buah jamur kancing kalengan, cincang kasar
100 g udang kupas, cincang kasar
1 sdm tepung terigu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
150 ml kaldu/air
Perekat:
1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Ragout: Panaskan minyak , tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan wortel dan jamur. Aduk hingga layu.
• Beri garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
• Tambahkan terigu. Aduk rata. Masukkan air kaldu. Aduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan.
• Ambil selembar kulit lumpia, beri ragout dan letakkan potongan keju Quick Melt diatasnya. Lipat dan gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.

Untuk 10 buah
( dev / Odi )